Grondstoffen
300 gram paellarijst (bijvoorbeeld Bomba-rijst)
200 gram kipfilet, in stukjes gesneden
150 gram sperziebonen, gehalveerd
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 tomaat, geraspt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel zoete paprikapoeder
Een paar saffraandraadjes (of saffraanpoeder)
1 liter kippenbouillon
Olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
Optioneel: citroenpartjes voor het serveren
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in de paella pan (paellera) op middelhoog vuur.
Voeg de stukjes kip toe en bak ze tot ze bruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
In dezelfde pan voeg je wat meer olijfolie toe. Fruit de fijngehakte ui, knoflook en reepjes paprika tot ze zacht zijn.
Voeg de geraspte tomaat toe en bak een paar minuten tot het mengsel wat dikker wordt.
Voeg de zoete paprikapoeder toe en roer goed door.
Voeg de rijst toe aan de pan en roer zodat de rijst gelijkmatig bedekt is met de saus.
Voeg de saffraandraadjes toe aan de kippenbouillon om de smaak en kleur te infuseren. Voeg dan de bouillon geleidelijk toe aan de rijst. Zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig wordt verdeeld over de pan.
Schik de stukjes kip, sperziebonen en eventueel andere ingrediënten (zoals garnalen of mosselen) over de rijst.
Breng het geheel aan de kook en verminder dan het vuur tot medium-laag. Laat de paella sudderen zonder te roeren. Dit is belangrijk voor het vormen van de socarrat (het knapperige laagje rijst aan de onderkant).
Na ongeveer 15-20 minuten zal de bouillon grotendeels zijn opgenomen en de rijst gaar zijn. Controleer de smaak en voeg zout en zwarte peper toe indien nodig.
Haal de paella pan van het vuur en laat de paella enkele minuten rusten voordat je deze serveert.
Serveer de paella met citroenpartjes, zodat gasten ze kunnen uitknijpen voor wat extra smaak.
Smakelijk !💃🏼
