Ingrediënten voor 1 liter
900 ml maïsolie
4 eidooiers
2 citroenen
1 el mosterd
peper en zout
Bereiding:
Eidooiers met een klopper en met wat citroensap loskloppen.
Peper , zou en de mosterd toevoegen
Al roerend en straalsgewijs de olie toevoegen, als de olie en de eidooiers beginnen te binden kan men de olie sneller toevoegen. Als je merkt dat de emulsie glazig door de olie wordt kan je nog een beetje citroensap of azijn toevoegen. Dit voorkomt dat je mayonaise zal schiften.
